豆豉鲮鱼炒苦瓜

7.7 综合评分
17 人做过这道菜
关于苦瓜,很多人平时吃会觉得太苦涩,但吃今天这道菜就不用担心苦味哦!

苦瓜会先用盐腌制,能去掉一部分的苦味。

再加上豆豉鲮鱼需要泡在油里保鲜,这些油混合了豆豉和鲮鱼的香,跟苦瓜同炒,能很好地中和苦瓜的苦。

炒出一盘来,保证不爱苦瓜的人都会爱上它!不信的话,就快来试试吧~

用料  

苦瓜 1根
豆豉鲮鱼罐头 1个
适量
大蒜 2瓣
15ml
白糖 3g

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法  

  1. 苦瓜洗净后切成两段,对半剖开后,挖干净中间的瓤。

    豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法 步骤1
  2. 将其切成厚薄适中的片,加入少量盐,腌15分钟。

    豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法 步骤2
  3. 趁着苦瓜腌制的时间段,将大蒜拍散切碎。

  4. 打开豆豉鲮鱼罐头,取出鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。
    *开鱼罐头的时候要多加小心,不要割伤手哦~

    豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法 步骤4
  5. 苦瓜腌制时间到,将腌出的水分倒掉,洗干净盐分,沥干备用。

  6. 油五成热,转小火放入蒜碎爆香,加入苦瓜翻炒至变色。

    豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法 步骤6
  7. 放入鲮鱼和豆豉翻炒一会,加入适量的白糖炒匀即可。

    豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法 步骤7
  8. 酥香脆爽的豆豉鲮鱼炒苦瓜就做好啦~

    豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法 步骤8
  9. 翻炒的时候,就香得不得了!出锅后迫不及待地尝了一口鲮鱼,香酥软韧,肉质紧实,还带着豆豉浓郁的酱香。

    豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法 步骤9
  10. 虽然搭配简单,但罐头的荤香和苦瓜的清爽能够相互协调,成就了这道菜的美味。

    豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法 步骤10

小贴士

1.放适量盐腌苦瓜,一是让苦味减轻,二是苦瓜更容易熟。

2.苦瓜经过腌制已经有了盐味,鲮鱼本身也够咸,所以炒的时候不需要再加盐。

3.最后加点白糖也是为了中和苦味,不喜欢也可以不加。

4.开鱼罐头如果用菜刀的话,将靠近刀柄一侧轻轻下压,进入罐头后轻轻推动刀柄,这样罐头就会出现缝隙,再用钳子拽动开口处的铁片,这样罐头就开好了。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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该菜谱发布于 2019-07-02 15:40:40
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豆豉鲮鱼炒苦瓜的答疑

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