魔芋豆腐的做法一次成功

魔芋粉和碱面，7克就是图上的小勺1.5勺，不同魔芋粉推荐比例稍微有差别，请看所购魔芋粉袋子上的标签所写（自己可以根据喜欢适当调整水量，水少则老硬一点，水多则嫩软一点）

注意事项：火力够大不能太小，时间煮够不能短，充分搅拌均匀不偷懒
1.下魔芋粉，水烧至温热时约60度，将魔芋粉慢慢洒入锅中，边洒边搅拌防止起团
2.煮至膨化，煮开就开始记时，继续煮15分钟，煮的过程中持续搅拌，此时火力大小以保持锅里翻滚沸腾状态为标准，煮够15分钟准备下碱
3.下碱.将碱面用小半碗开水融化成碱水，均匀倒入锅内各个区域，然后大力快速大幅度搅拌30秒，越快越好，搅拌均匀后立即停止搅拌，关火盖上锅盖

该加碱之前，已经煮了15分钟

4.成型.关上锅盖15后大约15分钟，表面不沾手，斜这不流动就成型了，降魔芋豆腐切块，撬动边缘和锅底，加水淹没豆腐，煮沸10分钟，加强魔芋豆腐硬度
5.存放.魔芋豆腐干放，泡水存放都可以，天热可以冰箱保鲜，可存2至3天，魔芋豆腐热硬冷软，放久一点自然变软出水，是正常现象，吃之前煮一下，就会变硬的。

成品