水果裸蛋糕

准备好所有戚风材料，这个是6寸的配方。

把蛋清蛋白分离。分别放入两个无水无油的干净容器里。蛋清放入冰箱冷藏备用。

蛋黄用蛋抽打均匀后，加入15g糖粉，搅拌至无颗粒。

油和牛奶分三次加入蛋黄液中。（1/3牛奶➕1/3油，搅拌均匀，再重复此步骤两次。）

牛奶和油要搅拌至完全乳化，看不到油。

筛入低筋粉。

搅拌至顺滑无颗粒。画十字方式搅拌。避免打圈使面粉起筋。拌匀后放一旁备用。

冰箱拿出蛋白，用电动打蛋器打至起大鱼眼泡后加入10g糖。

继续搅打至泡面细腻后加第二次糖。打至有纹路但是马上消失后加，第三次糖。

蛋白霜打至湿性发泡。提起打蛋器有小尖角。烤箱预热上下火160度。

取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

第一次拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下2/3蛋白霜中。切拌均匀后倒入模具。

送入预热好的烤箱，烤20-25分钟。根据自己的模具厚度和烤箱调整时间和温度。注意观察。如果用的是戚风模具，要40-50分钟不等。

蛋糕烤熟后拿出来晾凉备用。

提前冷藏24小时以上的奶油，根据自己口味加糖（我放的30g）打至裱花状态，装入裱花袋。一层蛋糕一层奶油一层水果挤好，码入第二层蛋糕奶油水果，再码入一层蛋糕。最后装饰表面。请原谅我裱花无能。