超棒的蒜蓉蒸排骨
7.8
综合评分
26
人做过这道菜
ai-Kelly
从小就对排骨情有独钟，妈妈蒸的蒜蓉排骨超嫩超香的，只要有排骨的那顿饭，我都能吃2碗饭，其中有一碗是拌汁吃完的哈哈哈
这是一份最基础的蒸排骨，可以衍变很多种做法，看看小贴士就知道啦，看完就动手干活吧😋
这是一份最基础的蒸排骨，可以衍变很多种做法，看看小贴士就知道啦，看完就动手干活吧😋
用料
超棒的蒜蓉蒸排骨的做法
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排骨一条，洗干净，剁成块（大概半根手指的长度），建议买前排，不懂挑排骨的同学跟卖肉的店主说就行了，买前排然后带一点点肥肉（自己喜欢就好），适合蒸，够嫩够滑
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蒜头一瓣，剁成蒜蓉
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开始调味啦，半勺油
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半小勺盐
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半小勺砂糖
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一勺淀粉，喜欢排骨汁比较浓稠的可以再加半勺，我喜欢拌汁，所以放一勺就够了
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2.5勺生抽/酱油，因为有盐，所以生抽/酱油不需要太多，2.5勺足够了，喜欢清淡的放2勺也行，随自己的口味变换吧☺️
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1勺料酒/白酒，去腥提香一举两得，我喜欢用白酒，更香，这个就随意啦，不加也行。要是吃完饭要开车的也不要加了哈哈哈，开玩笑的
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最后加入剁好的蒜蓉
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抓匀，建议用手抓，因为可以顺便按摩几下排骨，帮忙入味
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上锅蒸熟。我是煮饭顺便一起蒸排骨的，省事，如果是蒸锅隔水蒸的话是冷水入锅，水开后蒸10-12分钟
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开饭啦！！！拌汁的饭都能单吃一碗，爽~
小贴士
1、这一份蒸排骨是最基础的，你还可以再加一勺黑豆豉，变成豉汁排骨；或者一勺黄豆酱，变成酱汁排骨；不过就要减少生抽/酱油的量，减1.5勺
2、如果想一碟蒸完肉和菜，可以在排骨下面放南瓜、芋头，隔水蒸的时间加3-5分钟。蒸的时候必须要排骨垫在上方，这样才熟透
3、无辣不喜的同学可以加一个小红辣椒，跟蒜蓉一起放入调味，倍儿棒
2、如果想一碟蒸完肉和菜，可以在排骨下面放南瓜、芋头，隔水蒸的时间加3-5分钟。蒸的时候必须要排骨垫在上方，这样才熟透
3、无辣不喜的同学可以加一个小红辣椒，跟蒜蓉一起放入调味，倍儿棒
