清洗杨梅,用盐水浸泡10-15分钟,捞出再次冲洗,可多清洗几次,确保清洗干净。然后杨梅放篮子里沥干水。
将沥干水的杨梅放入不沾锅,加入冰糖,不加水,大火煮。在没有出汁之前,最好勤快的翻炒,避免意外烧糊。翻炒时要注意,不要戳烂杨梅。(如果想多煮些杨梅汁,可加水来煮,冰糖加量,我觉得没加水煮出来味道更好,所以没加水)
杨梅煮一会后,汁水越来越多,就不需要翻炒了。杨梅越来越小,感觉杨梅水分少了,可以将锅内的杨梅汁倒出(把握不准也没关系,继续煮如果还有杨梅汁,再次倒出)。
由于没有加水,煮的杨梅汁较少,但是味道很浓,并且可存放时间也较长,一下吃不完的话,可密封好,放入冰箱冷藏。饮用时可根据需要勾兑水,也可以调配好自己喜欢的味道制作成冰棒。
煮到没有汁水,停火。
摆放到烤盘,下面铺的是蒸馒头用的蒸笼纸(之前做馒头时候剩下的^0^)。选择风扇烤160℃,30分钟,再翻面,同样温度烤30分钟。(由于烤箱不同,以上温度和时间只供参考),建议第一次做的时候,别选择太高温度或太长时间,避免烤焦无法挽回,可参考以上温度和时间,再根据自己对杨梅干湿度口感要求,适当调整。
烤好后,稍微晾凉,根据对甜度需求,洒入适量白糖,拌匀。不要在太烫时候撒白糖,糖容易融化。(发现倒入保鲜袋抖动更方便拌匀)
美味的无添加小零食制作完成啦,放入瓶瓶罐罐密封好,不过还是要尽快食用完哦,毕竟无添加,保鲜期较短。