你没吃过的麻辣薯条

土豆削皮切长条，过冷水充分洗掉多余粉质。

锅中烧热水，下土豆条煮1-2分钟，看到土豆的白芯渐渐消失就差不多了。

捞起来放凉，注意，不用过凉水，因为热气会带走土豆多余的水分，为下一步裹粉做准备。

很多做法都是裹淀粉，但是我发现面粉也一样，甚至如果都没有，不裹也ok

这里就是均匀的抹上面粉，防止炸的时候粘在一起

开中火下锅炸。如果油不够，就分批炸，确保油全部没过土豆条

一般3-4分钟土豆外表就会开始变硬，要不停用筷子翻动，防止受热不均炸糊了

很多人炸的时候都会先用筷子测试，然后炸一遍捞出来再复炸，我觉得太麻烦，其实只要土豆变硬，就可以转大火，期间不停用筷子搅拌

炸到这种色儿就差不多了，注意，起锅前一定是大火！这样可以逼干土豆条里多余的油，吃起来才会干干脆脆

最后撒上盐，孜然，辣椒粉就可以啦。如果不吃辣，就撒点盐配番茄酱也是极好的。

收工～