凯伍德厨师机食谱- 牛奶面包卷

提前将搅拌桶放入冰箱冷藏或冷冻1小时备用，无盐动物黄油切小块放室温软化，准备所有需要的食材；

2.将鸡蛋打出，搅拌均匀取蛋液备用；

厨师机安装搓粉桨，依次在搅拌桶中加入牛奶、淡奶油、全蛋液、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐，在糖盐位置的另一边倒入干酵母粉（因为酵母和盐放在一起，盐会抑制酵母的发酵作用）；

速度1将液体和粉类搅拌混合；

直到粉类完全消失，面团呈扩展阶段；

取出面团切一块拉伸检查状态，能拉出厚实粗糙的厚膜；

将面团放回搅拌桶，加入软化的无盐动物黄油；

速度1将黄油与面团完全混合在一起并且不粘桶壁；

取出面团，切一块再次检查面团状态；

拉伸到出有张力的手套膜状态，即完全阶段；

将面团放入密封料理盆，室温28摄氏度，发酵30分钟到1.5倍大小；

取出，将面团在揉面垫上等分成9份，每份约60g的面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟，案板撒适量高粉（分量外），取一个面粉表面再撒适量高粉（分量外）；

用擀面杖擀开呈牛舌状，翻面后横过来，左右向中间折叠；

继续纵向擀开，上下两头向中间卷起，直到两头对称合并；

翻面，牛奶卷造型完成；

将所有的面团依次整形完毕，放在烤盘上；

用锋利刀片在牛奶卷上割十字花刀；

室温发酵到2倍大后表面撒适量高粉（分量外）；

放入预热好的烤箱中层，170度烘烤18分钟；

牛奶卷不宜上色过深，若表面开始上色就要盖锡纸；

烘烤结束取出放晾网放凉至微温，封保鲜袋保鲜；

成品非常柔软且有弹性；

咬一口奶香十足，超治愈；

可以拉丝的牛奶卷快动手做起哦。