薄饼糯米卷

两百克面粉加鸡蛋一个，两克食用盐搅拌均匀，三分之一用开水和面，剩下的用凉水和偏软的面团。

省面十分钟后切成相等的面剂。

揉圆按扁放在盆里，倒入食用油没过面团，保鲜膜盖好醒发一两个小时。也可以晚上把面和好冰箱冷藏一夜，第二天取出做成品。

将面团取出六七张放在一起按扁，擀成薄片尽量薄点，这样做出来的成品才会薄如纸。

全部擀好后水开上锅里蒸十五分钟。

取出稍微晾凉把饼一张张揭开。

准备馅料，紫糯米比平时做饭稍微少放点水用电饭煲做熟。放在碗里稍微放凉。

在准备一些腊肠，烤肠，蟹足棒切丁。

锅烧热放入馅料煸炒成熟。不用放油。

倒在糯米饭里。

加入葱花。

食盐一小勺。

一品鲜一勺。

香油牛肉粉适量。

搅拌均匀备用。

去一张饼皮，把馅料放在中间，把饼皮上下左右折叠，包住馅料。

开口朝下包成长方形。

依次全部做好。

平底锅烧热放油，再放入饼胚烙制两面金黄即可。（因为饼皮饼馅都是熟的，所以不用烙时间长了，外面的饼皮定型酥脆就可以出锅）

内馅软糯鲜咸，还带着一丝糯米的香甜。外皮酥脆焦香。凉一点再吃口感更筋道！