中式传统面点之烫面薄皮的红豆馅饼

Name: 中式传统面点之烫面薄皮的红豆馅饼
Ingredients: 200克中筋面粉; 100克开水; 65克冷水; 220克红豆馅

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馅饼类的主食，馅可以是各种馅，肉的菜的都可以，甚至同样的面皮做法还可以做成葱油饼、手抓饼。只要皮是用开水烫面或者半烫面制作而成。

建议使用半烫面，全烫面的面团太黏，而且醒面时间太长，是半烫面的一倍。半烫面制作出来的面团很理想，皮薄不破，很具有延展性。

红豆馅是端午制作包子的时候做的，制作可以参考我的“有嚼劲儿的全麦面红豆陈皮包子”食谱
https://www.xiachufang.com/recipe/103876185/

红豆馅适合夏天脾胃不是太好的时候，有健脾的作用。

用料

中筋面粉	200克
开水	100克
冷水	65克
红豆馅	220克

中式传统面点之烫面薄皮的红豆馅饼的做法

半烫面制作
开水以绕圈的形式倒入面粉中，搅拌成松散的小面团，再加适量冷水调成软硬适中的面团，用手轻轻的揉搓，成团即可，盖上盖子，放在室温下松弛约30分钟。
松弛后的面团外表更光滑，更具延展性。
开始整形，揉成更光滑的面团。
切分
将面团搓成圆柱形，然后分成均匀的小面团。
把小面团揉搓成圆形，压扁，然后擀成圆薄片面皮。
装馅
把红豆沙放在面皮中央，然后用勺子压扁。
包馅
像包包子那样，把面皮顺着一边儿捏拢，收好口。
然后把它擀成薄饼，放置松弛一会儿。
平底锅中倒入少量油，放入薄饼，小火煎到两面金黄。
煎好的馅饼会有点鼓起来。