『2人食』虾,鱿鱼与番茄意大利面

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用料  

意大利面 2人份
独蒜 1个
洋葱 1/2 个
红葱头 2-3个
串茄(红黄皆可) 10-15个
厄瓜多尔虾 10-15只
橄榄油 适量
黑胡椒碎粒 适量
黄油 适量
白葡萄酒 50-80ml
蕃茄酱 适量
欧芹碎(干燥)or 罗勒 适量
新鲜柠檬皮(可选) 适量
新鲜鱿鱼(可选) 适量

『2人食』虾,鱿鱼与番茄意大利面的做法  

  1. 准备以上配料。独蒜切丁、串茄去皮切成小块、红葱头切薄片、白洋葱(1/2个)切丁;柠檬皮用小刀削些细丝或细皮(取表皮黄色部分即可),备用

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  2. 虾最好买到新鲜的。如果没有,就找超市里冰鲜的(不是冰冻的那种)。这里用的是厄瓜多尔虾,虾去头去皮。最后小刀轻轻给虾背划开,去掉虾线

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  3. 虾头留用,把头部的虾须剪掉

    『2人食』虾,鱿鱼与番茄意大利面的做法 步骤3
  4. 意面选用Barilla这个牌子的5号Spaghetti,这款煮面差不多需要8-9分钟,煮面的水中加入盐、少量橄榄油,待水开后将意面放入锅中煮

    『2人食』虾,鱿鱼与番茄意大利面的做法 步骤4
  5. 【准备酱汁】煮意面同时就可以开始制作意面酱料。平底锅加热黄油,先把准备好的虾头放入锅中翻炒煸香,得到有虾膏的油。注意!这里中小火就可以,等到虾头变脆、油的颜色变为棕黄色,就可以把虾头捞出,你可以选择后续把虾头继续放在意面里,也可以不用(为了口感,我没有用虾头)

    『2人食』虾,鱿鱼与番茄意大利面的做法 步骤5
  6. 在制作好的虾油中,放入事先用黑胡椒碎粒和少量盐腌制的鲜虾,翻炒至虾肉变色、变得紧实,将其捞出。锅中加入独蒜末、红葱头、白洋葱丁,翻炒出香味后,加入白葡萄酒适量、黄油一小块,继续翻炒

    『2人食』虾,鱿鱼与番茄意大利面的做法 步骤6
  7. 上述配料里加入去皮的串茄丁,翻炒一小会后加入番茄酱,最后加入之前做好的鲜虾,继续翻炒。过程里可选择加入适量新鲜罗勒叶、欧芹碎(新鲜或者干燥的都可以,图中是第二次用这个菜谱做的同款,换成新鲜罗勒一样好吃),也也可以选择加入少量柠檬皮。酱汁熬煮到有点粘稠后关火

    『2人食』虾,鱿鱼与番茄意大利面的做法 步骤7
  8. 意面煮好后,焯水加入酱汁,搅拌至意面均匀沾到酱汁即可出锅装盘。

  9. 装盘时再撒点欧芹碎和柠檬片,大功告成!

    『2人食』虾,鱿鱼与番茄意大利面的做法 步骤9
 

『2人食』虾,鱿鱼与番茄意大利面相关分类

该菜谱发布于 2019-07-03 20:15:08
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