昆明炒米线
8.3
综合评分
90
人做过这道菜
山猫野菜
昆明米线不知道我还能再继续写出什么了！唯一的愿望就是让昆明味道继续推荐给大家，也不知道大家喜不喜欢。
昨天说的写今天乖乖的教作业了，是自己的作业😁😁最初的小锅煮到凉拌、豆花，今天为大家记录宵夜摊出来的炒米线！记忆中炒米线是流行与90年代初期，现在只要是有宵夜的地方就有炒米线的存在，配料并不复杂操作也简单。
最近写了几个菜谱主要还是有时间做饭，特别是中午送给小学生吃，她每天都会问明天你准备做什么，感觉是对我的考验！忙碌的早上送了娃就赶去菜市场采购，大包小包的拎回家，忙忙碌碌的就开始了厨房生活，乐此不疲的享受每一个过程
昨天说的写今天乖乖的教作业了，是自己的作业😁😁最初的小锅煮到凉拌、豆花，今天为大家记录宵夜摊出来的炒米线！记忆中炒米线是流行与90年代初期，现在只要是有宵夜的地方就有炒米线的存在，配料并不复杂操作也简单。
最近写了几个菜谱主要还是有时间做饭，特别是中午送给小学生吃，她每天都会问明天你准备做什么，感觉是对我的考验！忙碌的早上送了娃就赶去菜市场采购，大包小包的拎回家，忙忙碌碌的就开始了厨房生活，乐此不疲的享受每一个过程
用料
昆明炒米线的做法
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米厂心水洗米线300克
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娃娃菜
可以用大白菜一样的味道
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娃娃菜洗净切段备用，斜切炒出来好看一点
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新平腌菜
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剁肉了
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一刀刀的剁很快就好了，剁出来的比机器磨的更香
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韭菜洗净切段，红的是糟辣子(昆明叫法)外地估计是叫剁椒，腌菜剁细
糟辣子做法看我菜谱：
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没有新鲜的米线的盆友可以用干米线泡发使用，味道差不多的。其实此谱可以适用于炒面和炒饵丝
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小火热锅，倒入食用油
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放入肉末炒开
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炒熟后用锅铲把肉铲到边上，这个方法适合我这个懒人，你也可以用盘子装起来，之后再加入其它配料进来炒
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中火倒入娃娃菜
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炒到这样就可以了，不需要全熟
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还是把炒好的娃娃菜铲到锅边上，加入糟辣子炒香
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糟辣子炒制中
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炒出香味
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加入米线，腌菜。腌菜在锅铲下面一个人自己做又要照相难免有不全的地方，见谅！
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翻炒开
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加入韭菜，太早加颜色不好看，炒久了味道也不好
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加入适量盐和味精调味
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加入一大勺拓东一级咸酱油
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翻炒均匀加入糖
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继续翻炒避免糊底
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炒好的米线
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忙着要送给孩子做午饭，随便照的，等有时间再好好上个图
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自然光下的炒米线
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可以开始甩米线了
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糟辣子可以替换的有，韭菜花、糟辣子藠头，炒出来又是一种风味。
小贴士
炒好的米线趁热吃，不能隔夜噢！
记得油适量多一点就不会黏锅糊底了。
记得油适量多一点就不会黏锅糊底了。
