广东最经典的汤，煲出浓郁的汤色和口感

材料大合照

猪筒骨洗净飞水，下几片姜和葱白部分，一勺料酒，焯两三分钟，一边焯一边滤走浮末，因为一关火它会粘在骨头上

骨头焯完之后和所有材料一起冷水下锅，我用的是电饭锅，煲汤键定2.5～3个半小时开煮

期间隔二三十分钟打开轻轻搅拌一下，淮山易碎！给材料翻翻身，看见淮山熟了可以先拿个碗舀起来一些，留一些，因为炖久了会化掉，汤会变浓，如果全部炖化掉的话汤就太浓了，煲到骨头的肉能够分离，就差不多了，关火下点盐，我这个电饭锅煲汤是慢炖的功能，我煲了2个小时40分钟。（淮山全部一起放下去的原因是因为想要煲化掉一些淮山以制造浓郁的汤感，喜欢清澈汤色的可以少放淮山）

煲好装碗，加入之前舀起来的淮山，撒点葱花，ok！