鱼香茄盒

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方子鱼香部分参考了油管视频《大师的菜》,茄盒是自己的做法,昨天做完忘记拍照了,用剩菜照了一张。。。以后再做再换吧

用料  

#茄盒
茄子
肉末
料酒
酱油
蚝油
花椒粉
#茄盒裹面
鸡蛋
面粉
淀粉
泡打粉
#鱼香汁
姜末
剁椒
淀粉
料酒
酱油

鱼香茄盒的做法  

  1. 茄子切厚片,中间切开夹肉

  2. 调肉末:
    肉末加葱姜,料酒,酱油,盐,少量糖,花椒粉,蚝油,适量水拌匀

  3. 塞肉进茄盒

  4. 面粉加鸡蛋,水,一点泡打粉(可加可不加),用打蛋器打匀,大概到打蛋器带面拎起滴下来两秒留型的浓度

  5. 热油七八成,筷子伸进油里开始冒泡的程度,也可以滴一地面进油里测试。
    将茄盒进油,反复翻面,炸至金黄,捞出,重热油复炸半分钟,茄盒就可以了

  6. 鱼香汁:
    两勺糖,两勺醋,一勺料酒,一勺酱油,加淀粉和水搅拌均匀
    锅中倒少量油,放葱姜蒜末炒出香味,放入剁椒碎继续炒半分钟,加入鱼香汁迅速收汁关火,倒到炸好的茄盒上就好啦

 
该菜谱发布于 2019-07-03 23:59:33
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