鱼香茄盒
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人做过这道菜
lokimi
方子鱼香部分参考了油管视频《大师的菜》，茄盒是自己的做法，昨天做完忘记拍照了，用剩菜照了一张。。。以后再做再换吧
用料
| ＃茄盒 | |
| 茄子 | 个 |
| 肉末 | 克 |
| 葱 | |
| 姜 | 片 |
| 糖 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 酱油 | 勺 |
| 蚝油 | |
| 花椒粉 | |
| 水 | 克 |
| ＃茄盒裹面 | |
| 鸡蛋 | 个 |
| 面粉 | 克 |
| 淀粉 | 勺 |
| 水 | |
| 泡打粉 | |
| ＃鱼香汁 | |
| 葱 | |
| 姜末 | |
| 蒜 | |
| 剁椒 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 淀粉 | |
| 料酒 | |
| 酱油 | |
| 水 |
鱼香茄盒的做法
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茄子切厚片，中间切开夹肉
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调肉末：
肉末加葱姜，料酒，酱油，盐，少量糖，花椒粉，蚝油，适量水拌匀 -
塞肉进茄盒
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面粉加鸡蛋，水，一点泡打粉（可加可不加），用打蛋器打匀，大概到打蛋器带面拎起滴下来两秒留型的浓度
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热油七八成，筷子伸进油里开始冒泡的程度，也可以滴一地面进油里测试。
将茄盒进油，反复翻面，炸至金黄，捞出，重热油复炸半分钟，茄盒就可以了 -
鱼香汁：
两勺糖，两勺醋，一勺料酒，一勺酱油，加淀粉和水搅拌均匀
锅中倒少量油，放葱姜蒜末炒出香味，放入剁椒碎继续炒半分钟，加入鱼香汁迅速收汁关火，倒到炸好的茄盒上就好啦
