#茄盒 | |
茄子 | 个 |
肉末 | 克 |
葱 | |
姜 | 片 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
酱油 | 勺 |
蚝油 | |
花椒粉 | |
水 | 克 |
#茄盒裹面 | |
鸡蛋 | 个 |
面粉 | 克 |
淀粉 | 勺 |
水 | |
泡打粉 | |
#鱼香汁 | |
葱 | |
姜末 | |
蒜 | |
剁椒 | |
糖 | |
醋 | |
淀粉 | |
料酒 | |
酱油 | |
水 |
茄子切厚片,中间切开夹肉
调肉末:
肉末加葱姜,料酒,酱油,盐,少量糖,花椒粉,蚝油,适量水拌匀
塞肉进茄盒
面粉加鸡蛋,水,一点泡打粉(可加可不加),用打蛋器打匀,大概到打蛋器带面拎起滴下来两秒留型的浓度
热油七八成,筷子伸进油里开始冒泡的程度,也可以滴一地面进油里测试。
将茄盒进油,反复翻面,炸至金黄,捞出,重热油复炸半分钟,茄盒就可以了
鱼香汁:
两勺糖,两勺醋,一勺料酒,一勺酱油,加淀粉和水搅拌均匀
锅中倒少量油,放葱姜蒜末炒出香味,放入剁椒碎继续炒半分钟,加入鱼香汁迅速收汁关火,倒到炸好的茄盒上就好啦