蓝莓酸奶冰淇淋(椰奶奶油+奇亚籽版) VEGAN
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人做过这道菜
彩虹爱蔬食
好吧！忍不住又放上一个纯素版的冰淇淋，说好的不要吃太多冰冻的呢？看来还得先原谅自己一次，回头再继续喝姜汤暖暖胃吧，哈哈哈！
用料
| 自制蓝莓酱 | 200克 |
| 炭烧豆酸奶 | 200~250克 |
| 龙舌兰蜜 | 80克 |
| 椰奶(替代淡奶油) | 250ml |
| 大豆卵磷脂 | 50克 |
| 新鲜蓝莓 | 50克 |
| 奇亚籽 | 适量 |
蓝莓酸奶冰淇淋(椰奶奶油+奇亚籽版) VEGAN的做法
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这是我先前自制的蓝莓酱，用蓝莓酱做，味道不会有新鲜蓝莓生口的感觉，而且水分少，香味更浓郁。蓝莓酱的制作方法:https://www.xiachufang.com/dish/150546017
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打发椰奶奶油，打到8成。我这个有些过了，不过，问题不算大，做冰淇淋打发的奶油整体要求不太高，打起来就好。
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然后，将蓝莓酱、豆酸奶、大豆卵磷脂、龙舌兰蜜和椰奶奶油一起用打蛋器打发搅拌，搅拌三次，每次约5~8分钟，每次打完后放急冻冻到差不多凝固，再拿出来打。过程还是有些漫长，如果你有冰淇淋机，就免去这些步骤了。
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等冰淇淋液打完第三次后，最后加入奇亚籽，再搅打均匀。用奇亚籽的目的，一是它具有强吸水性，膨胀后可以把冰淇淋液变得更浓稠，二是可以让冰淇淋的口感更加润滑。
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搅打好的冰淇淋液装上杯子后，放进新鲜蓝莓，一杯大概4~5颗，冷冻后再拿出来吃，很有口感。
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这款VEGAN纯素版的蓝莓酸奶冰淇淋虽然好吃，但也不能贪杯哦！不然，胃宝宝会不开心的！😉
小贴士
1.此次的分量一共做了慕斯杯8杯，量挺大的。大家可以根据自己的实际需求情况加减分量。
2.大豆卵磷脂，在这里替代了传统冰淇淋里的蛋黄，蛋黄主要起乳化作用，而大豆卵磷脂完全可以取而代之。对纯素食人群或对鸡蛋牛奶过敏的人群，这个方子是不错的选择。
2.大豆卵磷脂，在这里替代了传统冰淇淋里的蛋黄，蛋黄主要起乳化作用，而大豆卵磷脂完全可以取而代之。对纯素食人群或对鸡蛋牛奶过敏的人群，这个方子是不错的选择。
