铸铁锅红烧肉
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人做过这道菜
甘甘Xia
最近一直在探索怎么好好利用新入的锅子，之前那个珐琅内部的，炖汤特别赞。新入的这个内部是带涂层，特别适合煎炒焖炸，前两周做了干锅花菜和宫保鸡丁，感觉都不错。这次尝试做一下红烧肉，搭配老家带来的干豆角。
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 红烧汁 | 1勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 数粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 山奈 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 冰糖 | 适量 |
| 干豆角 | 适量 |
| 小葱末 | 少许 |
| 熟芝麻 | 少许 |
铸铁锅红烧肉的做法
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五花肉切小块，洗净，焯水去血水待用。
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开中火，锅预热，表面刷一层油。
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放入姜片煎一下。
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放入五花肉慢煎，直到有些许金黄色。
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加热水，刚好没过五花肉。加入除豆角、芝麻、小葱以为的全部调料。锅子煮开后，盖上锅盖，转小火慢焖。
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汤汁基本收干后，加入豆角，再加热水。中火开锅后，继续换小火焖煮。
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期间注意隔十来分钟看下锅内汤的情况，防止水烧干粘锅。用锅铲适当翻一下，直到肉菜焖软，收汁后关火。加入熟芝麻和小葱，再盖上锅盖焖3分钟完成。
小贴士
切记不要用大火，全程中小火。
