酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼
8.4
综合评分
16
人做过这道菜
cotta官方
本食谱制作迷你的小司康饼，当做零食也十分美味～通过控制食材的温度，可以制成口感酥脆，切面微微开裂的司康！制作过程十分简单，小小的体型，宝宝们也很爱吃，做下午茶和点心都十分合适喔！
（食谱份量可制作8-9个4cm司康饼）
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《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
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用料
酥脆小巧的抹茶白巧克力司康饼的做法
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事前准备：
把黄油切成1cm左右的块状后放冰箱
把低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合均匀，如果是在夏天制作也可以放入冰箱
抹茶粉过筛
牛奶称量好后也放入冰箱
烤箱预热到200℃
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放入切块黄油，如果冻的太硬，可以用手捏碎，和粉类混合均匀
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待大块的黄油捣碎之后，将混合物放在手心搓揉，这里如果稍微留一些小固体黄油，可以制作出酥脆的司康
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混合好后倒入白巧克力
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加入凉凉的牛奶（换成豆奶也可以）
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用刮刀翻拌均匀
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如图，混合至略有一些粉粒感在，不要混合过度
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用手按压面团，不要太用力，避免出筋
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面团变得粘手时说明黄油已经融化了，可能黄油冷藏时间不够，这时可以把面团放回碗里在冰箱冷藏一会儿
在工作台上把面团擀成长方形并折叠，不要太用力
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折叠后再擀平
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再折叠，这个操作大概需要3次
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把面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏10-15分钟，如果黄油融化的面团可以冷藏20分钟
充分冷藏好后，再擀平一次，擀成厚度均一的程度，2.5cm左右
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用切模切割面团，不要触碰切面，在切好的面团上涂上牛奶，放入预热到200℃的烤箱烘烤15分钟
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烤好后放在晾架上放凉
