《Tinrry+》爆浆拉丝榴莲芝士饼
Tinrry甜悦
作为榴莲爱好者，我必须是吃过这个榴莲芝士饼的！再根据一贯的钻研精神，吃完回来必须要动手自己做！
馅料没什么难的，就是榴莲搭配会拉丝的马苏里拉芝士，没有额外添加其他东西，保留了食材的原汁原味。
但记得榴莲的品质直接影响好吃程度，所以一定得买熟度刚刚好的、果肉质地粘稠的榴莲，不熟的不够香、口感不好，熟过头的成品又容易出水，都不太合适。
比较特别的是饼皮啦！不像披萨饼底的厚重感，又有些许酥脆，我反复研究了好几个配方又打翻重来，还特地找了帅帅老师讨论饼皮的酵母用量、发酵方式等等，最后才测试出了这个方子。
不但口感正好，这个饼皮的生面团还能冷藏存放24小时，不会过度发酵，想吃的时候拿出来稍微回温，包个馅烘烤就行了，是不是很方便~
备注：
1、配方量可以制作4个榴莲芝士饼。
2、每颗面团约105克，包入的榴莲肉和芝士比例为1:2。
用料
《Tinrry+》爆浆拉丝榴莲芝士饼的做法
-
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。
淘宝店：甜悦家
如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
-
#制作饼皮
-
细砂糖和盐加入高筋面粉中混匀；
-
再加入酵母、水和提前融化成液体的无盐黄油，用刮刀把所有材料拌匀到大致成团、表面有点棉絮状的状态；
Tips：不同的面粉吸水性不同，首次制作可以预留10克水，视具体情况加入。
-
用搓衣板的方式揉面，揉至面团搓开不粘手的状态，此时的面团团圆后表面是非常粗糙的；
-
把面团稍微拉长，摔打面团，收回来对折、拉长，再摔打；
-
摔打十几下后，可以结合搓衣板的方式，交叉两种方式揉面，把面团揉至滚圆后表面非常光滑，用手按面团非常有弹性的状态；
Tips：手揉这个面团大概10分钟，时间只是参考，具体看面团状态，不需要出膜，只要光滑成团就可以了。
-
揉好的面团平均分为4份；
-
滚圆面团，把底部的小洞收口，盖上保鲜袋常温松弛发酵1小时左右；
-
松弛发酵好的面团比原本稍微大一些，表面光滑，没有明显的气泡；
Tips：松弛发酵好的面团如果不马上使用，可以密封冷藏保存，24小时内使用完即可。
-
烤箱上下火200度预热；
-
撒面粉防粘，用擀面杖把面团擀成均匀的、厚度约2毫米的圆形；
-
榴莲肉用叉子按压成泥；
-
在饼皮上铺一层马苏里拉芝士碎，铺一层榴莲泥，再铺一层马苏里拉芝士碎；
Tips：
1、马苏里拉芝士碎：榴莲泥=2:1，馅料的总量不宜过多避免烘烤时爆裂。
2、马苏里拉芝士碎解冻或不解冻都可以，只要保证松散状态即可。
-
在饼皮边缘沾上水；
-
把饼皮包起来，收口；
-
把饼放在烤盘上，稍微压扁，在表面剪一个小孔，方便散出饼里多余的空气；
-
#烘烤
-
送入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤15分钟左右，饼皮表面金黄即可出炉；
-
出炉后可以在榴莲芝士饼表面刷上融化的无盐黄油，趁热食用即可。
