抹茶爆浆蛋糕
8.1
综合评分
32
人做过这道菜
田田手作
宝贝跟我说，她好久都没有吃到奶油蛋糕了……
那可怜兮兮的小眼神～哈哈
好吧，甜食虽然不能多吃，
偶尔吃吃还是可以滴，
况且自己做健康又美味。
前段时间囤了四盒安佳淡奶油，
家里还有很多若竹抹茶粉，
正好可以派上用场。
下面食谱材料中我给的是6寸戚风的配方，
步骤图片我是用8寸戚风的料做了一个6寸和一个4寸加高。
那可怜兮兮的小眼神～哈哈
好吧，甜食虽然不能多吃，
偶尔吃吃还是可以滴，
况且自己做健康又美味。
前段时间囤了四盒安佳淡奶油，
家里还有很多若竹抹茶粉，
正好可以派上用场。
下面食谱材料中我给的是6寸戚风的配方，
步骤图片我是用8寸戚风的料做了一个6寸和一个4寸加高。
用料
| 6寸戚风蛋糕材料如下： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 细砂糖 | 15+35克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 抹茶奶油材料如下： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 其他材料如下： | |
| 白巧克力豆（夹心用） | 20~30克 |
| 抹茶粉（表面装饰用） | 2克 |
抹茶爆浆蛋糕的做法
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戚风蛋糕制作步骤：
蛋黄和15克细砂糖搅匀。
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加入牛奶，搅匀。
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加入玉米油，搅拌至充分乳化。
实在不知道乳化是啥，就多搅会。
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筛入低筋面粉，用打蛋器抽“之”字搅匀。不可多搅，面粉会出筋。
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35克细砂糖分3次加入蛋白中，搅拌至干性发泡。
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35克细砂糖分3次加入蛋白中，搅拌至干性发泡。
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取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
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拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，快速拌匀。
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我用4个蛋的8寸配方，做了一个6寸和一个4寸加高。配方中的比例是6寸。大家想做直接按配方做6寸即可。
上下火150度，50分钟。
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抹茶奶油制作步骤：淡奶油、细砂糖和抹茶粉，搅匀。加入粉类的淡奶油极其容易打发过头。所以我直接没用电动打蛋器，用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。
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搅拌至6分发即可，呈现滴落的状态。
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用刀子在蛋糕里面旋转几圈。我一般多转，这样可以多挤入一些奶油。
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取1/2抹茶奶油加入30克白巧克力豆搅匀，装入裱花袋中，裱花袋口剪的口大一点，要不白巧克力豆挤不出来。
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剩余的抹茶奶油倒在蛋糕顶部，用抹刀抹平。（这部分奶油不用加巧克力豆了）
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筛上一层抹茶粉。
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冷藏后，开吃吧咱们~
小贴士
1.加入粉类的淡奶油极其容易打发过头。所以尽量别用电动打蛋器，用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。否则颗粒很难容易，导致淡奶油极容易打发过头。
2.表面装饰用的抹茶粉，容易变潮。所以可以先筛一层防潮糖粉，再筛抹茶粉。
3.夹心中我在奶油里加了白巧克力豆，增加口感，没有的不加也可以。
2.表面装饰用的抹茶粉，容易变潮。所以可以先筛一层防潮糖粉，再筛抹茶粉。
3.夹心中我在奶油里加了白巧克力豆，增加口感，没有的不加也可以。
