雄安特色小吃摊卷卷

Name: 雄安特色小吃摊卷卷
Ingredients: 盐一小勺面团：高筋面粉; 韭菜 鸡蛋 粉条咸馅料; 红糖 白芝麻甜馅料

3 人做过这道菜

还记得小时候每年的六月初一妈妈就要洗一大块面摊卷卷，爸爸烧火，妈妈摊皮，我和哥哥们一边卷馅一边偷吃^_^长大了到过很多地方也吃过很多美食，但是卷卷的味道还在记忆里，每到六月初一感觉就要吃卷卷，这就是对童年、对家的记忆吧

用料

高筋面粉加盐和成软硬适中的面团，盖上湿毛巾醒十分钟。
醒好面加水开始洗面，每次洗到水全白就倒到别的盆里，面团重新加水接着洗，一般要重复换水十来次，直到加水不会洗出白色的面汤为止
洗好的面糊放入冰箱冷藏过夜，这也是我每次摊卷卷劲道有型的小窍门
洗面剩下的面筋可以蒸熟切块，凉拌热炒都好吃，团成小团用油炸就是油面筋
韭菜洗净晾干水切碎，粉条煮软过凉水捞出切碎，炒锅放适量油炒鸡蛋
鸡蛋炒好倒入韭菜炒至断生关火，加入粉条碎、盐搅拌入味
面糊从冰箱拿出先把上层的清水慢慢倒掉，直到接近白色的面糊为止。我用的是电饼铛稍微的蹭一点油在上面，用勺子舀一勺面糊到铛里，用煎饼刮板轻轻的刮匀，我没有刮板直接端起饼铛转圈^_^看到饼皮慢慢变成透明色就熟了
把饼皮慢慢揭起来放到硅胶垫，刚熟的饼皮有点粘硅胶垫不容易粘，把馅料放到饼的一边卷起来，两边也要卷进去
卷好后的卷卷^_^
我一早上的成果
这就是每次六月初一都要吃的卷卷
芝麻小火炒香加入红糖就是甜馅料