学做桐庐的酒酿馒头
7.3
综合评分
6
人做过这道菜
果妈de私人厨房
以前带团去桐庐，吃了当地的酒酿馒头一直念念不忘。刚好家里有自制的甜酒酿，小份额的试了一次。也是淡淡的酒酿甜味，口感不错。就是没有那么暄+有嚼劲，是不是要放泡打粉啊？还是应该换成高筋粉再试试？
用料
学做桐庐的酒酿馒头的做法
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这是我自己做的甜酒酿，不是太甜的那种
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本来想放150克，手一抖多了2克。没有拿出，中式不像西式的也没有那么精确
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200克中筋粉直接放入盛甜酒酿的盆子，再加入10克糖
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揉成三光的面团进冰箱一个半小时。这里还没有加酵母哦
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时间到了把面团拿出来放进面包机先揉一个程序，用了15分钟。看着粘面包桶，我放了一点猪油。第二个程序时加入酵母，再一个程序15分钟。
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30分钟后，拿出来感觉就是在拿泡泡糖。
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揉面垫、手上抹了色拉油还是有点粘。我没有加干的手粉。
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放进蒸锅就瘫了。
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面包桶里还有很多遗留的面，很难洗。
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醒发到两倍大
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直接冷水点火，蒸15分钟。关火后不要急着打开。我过了三分钟才开盖，没有塌陷。
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表皮光滑
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掰了一个，口感不错，但是嚼劲不够。现在纠结要不要放泡打粉、增加面粉的比例、用高筋粉再试一次？
