日式新鲜姜和干香菇的佃煮
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人做过这道菜
文美厨房
又到新鲜姜上市季节。每年都做一些糖醋鲜姜。今年用新姜做点下饭小菜佃煮。
做法简单、配饭、配粥、停不下来的美味。
做法简单、配饭、配粥、停不下来的美味。
用料
| 新鲜姜350克 盐1茶勺 干香菇35克 鰹鱼花2袋 昆布丝２汤勺（没有也可以） 芝麻２汤勺 ■白だし１汤勺（可用鰹鱼粉1茶勺代替） ■泡干香菇的水200ml ■砂糖5汤勺 ■酱油100ml ■味醂100ml ■酢50cml |
日式新鲜姜和干香菇的佃煮的做法
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鲜姜擦成薄片用盐腌制30分钟。干香菇泡30分钟。我用的是片状的、整个的香菇泡好后切片。（没有擦子的话、尽量切薄点）
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腌制好的姜片攥干水分，用清水洗几遍去掉咸味。
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不喜欢姜的辣味的可以用开水煮5分钟去辣味。
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调料煮开。把攥干水分的姜片和泡好的香菇片放入锅中。
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小火慢炖、时常搅拌。大约15分钟左右。
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煮至没有汤汁。加入干海带丝。没有可以不加。
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加入鰹鱼花。
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加入适量芝麻。就好了。
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甜、咸、鲜、香、辣、酸。用这六个字来形容它。当之无愧。👍🏻
小贴士
给不能吃辣的小朋友做的话、用热水煮5分钟、基本就没有辣味了！
