手撕凉拌茄子🍆

选新鲜长紫茄子5大根，蒸熟后会变少（我这是3人吃的量），正好一盘。

摘掉茄子蒂后清洗干净，掰成食指长度

蒸锅加入水，水开后上锅蒸6-7分钟（具体看茄子的量）

蒸至这个样子（用筷子戳下，变软就好了），从蒸锅拿出来摊凉（一定要摊凉哦，一是凉了才能下手撕，二是凉了拌起来才好吃😊）

在等待茄子摊凉的时候，准备调制拌料，香菜忘记拍进去了😁喜欢吃辣和蒜味浓的可以再添加点小米椒和大蒜哦

准备一个小碗，放入切碎的拌料

加入生抽2满勺，我用的是餐具配套的那种瓷勺子，生抽的牌子是海天的

再加入凉拌醋一勺，陈醋半勺

再加入细盐小半勺（勺子是调味罐里的那种小勺子），盐的量看自己口味添加

再加入绵白糖小半勺，再倒入适量芝麻香油，拌匀

这是拌好的

拌好拌料后，茄子也差不多凉了，取干净盘子，准备开撕，撕好后是这样的

再来张图片

撕好后静置一会儿，会有茄子水流出（看盘子边缘），把多余水分倒掉

然后浇上拌料

再来张特写噢😊香啊，准备开吃啦😄