无水无盐的三杯鸡 | 配方和做法

先来个食材大合集。这里要注意的是我们用到的油是胡麻籽油，所谓的三杯，米酒，生抽，和油，麻油也是成就味道最重要的一环。有很多朋友用香油，其实是不对的。

鸡腿肉保留骨头直接斩块，用鸡腿肉制作的三杯鸡肉质滑嫩。

鸡肉水开后汆烫一下捞出，去掉血沫和腥味。然后过凉清洗干净。沥水。

锅中放油加入姜炒香，再下蒜，炒到蒜头金黄。下葱段辣椒

放入鸡肉翻炒，放冰糖炒到冰糖溶化。然后放米酒，烹出酒精后加生抽翻炒。转小火焖10分钟左右，闷到汁浓味鲜

放入九层塔叶，盖盖子焖十秒钟。

快速翻炒均匀即可。

菜品鲜香回甜，微微辣。特别好吃。拌米饭很过瘾。

姜和大蒜都特别好吃。千万别扔。