宝宝南瓜米糕

Name: 宝宝南瓜米糕
Ingredients: 60克大米粉; 100克南瓜; 2个鸡蛋; 15克糖

7.3 综合评分

5 人做过这道菜

如果是小月龄宝宝就不要加糖啦，我觉得15g糖甜度刚好，觉得太甜的话自行增减吧～
大米粉我是买现成的，如果会自己打大米粉的话就更完美啦！

用料

蒸熟南瓜并捣成泥
分离2个鸡蛋的蛋黄、蛋清
把蛋黄、大米粉、南瓜泥混合搅拌均匀
装蛋白的容器和打蛋器一定要无水、无油，否则没办法打发
在打发蛋白的同时将15g白糖分三次加入一起打发
一直打到蛋白霜硬性发泡，就是提起打蛋器有个尖勾，不流动有明显纹路的状态
将蛋黄米糊分两次倒入蛋白霜里，翻拌均匀，但也不要过度翻拌，会导致蛋白霜消泡，做出来的米糕不发
模具刷油，会比较好脱模，图案也比较完整
将翻拌好的南瓜米糊装入裱花袋，挤到模具中。震几下模具，消除米糊中的大气泡。
将水烧开，放入蒸锅，蒸25分钟，关火过5分钟后再打开。拿出放至凉透，脱模。我就是没放到凉透就脱模了，有些表情都糊了…
蒸的时候小心锅盖内部的水滴到米糕上，在模具上盖上层透气的纱布可能会有用，我下次试试！有用的话来反馈。