榴莲千层

准备好食材，淡奶油冷藏24小时以上

牛奶里加入细砂糖，筛入低筋面粉（已过筛2次）

加入全蛋液搅拌均匀

先舀2勺面糊加入液化黄油中，乳化搅拌均匀，让两种面糊状态接近

乳化好的黄油液，分次倒入面糊中，充分搅匀

第一次过筛

第二次过筛

过筛2次后的面糊十分细腻

盖上保鲜膜，保鲜膜紧贴着面糊表面，盖严实冷藏1小时

掀开保鲜膜，粘在保鲜膜上的一层油皮都丢弃

用电磁炉烫千层皮，平底锅受热均匀，温度也好控制。旁边放块湿布，给锅子降温用

准备个汤勺舀面糊，每勺份量均等

平底锅烧热，舀一平勺面糊摊开，快速转动锅子（每次烫面皮，都要从碗底搅匀一下，面糊容易沉底）

看到面饼冒小气泡就离火，用锅子的余温烫熟面皮，将锅子放湿毛巾上

关火后，用木勺将面皮四周轻轻铲起来

轻轻地揭起面皮（只需要烫一面即可，我只是做个演示）

烫好的面皮摆在硅胶蒸笼垫上冷却（油纸也可以）。没完全冷却前，最好每张面皮隔一层油纸，撕开的时候会更轻松。
面皮全部烫好后，放入冰箱冷藏30分钟

用6寸慕斯圈印着面皮压下去，撕掉边角余料后，备用

加入细砂糖，坐冰打发淡奶油

打到出现不会消失的纹路时，用刮刀"刮盆"，将盆壁没打发的奶油刮到盆中间，继续打发

打蛋器提起有小尖角时停止，检查淡奶油状态，打蛋盆倾斜也不会流动，就是打好了。放入冰箱冷藏…

新鲜榴莲肉去核，用打蛋器稍稍搅打成泥

转台上放张油纸，正中间摆上一块面皮，抹上一层淡奶油，周围留个1cm不抹（更美观），也会随着重量把中间的奶油挤旁边去

盖上第二层面皮，一定要对齐才美观

再抹上淡奶油

盖上第三层面皮

第三层抹榴莲馅。如此重复，二层奶油+一层榴莲肉（或芒果肉）

提前选一块烫得最漂亮的面皮，盖在最上层，将旁边多余的淡奶油修理干净

放入冰箱冷藏4小时

刀加热再切

开吃啦

打包送人，颜值担当