快捷免炒淨素Vegan綠豆糕
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人做过这道菜
品物芸芸
看了好多綠豆糕的方子，那個加水再炒乾的步驟真是好花時間🤪
看來看去似乎加水只是因為破壁机需要加水才能把綠豆打細，那應該是換個可以打乾豆的機器直接打就能跳過加水打豆再炒乾的步驟了吧。
決定做個實驗省略掉那個步驟，正好家裡有磨粉機料理機絞肉機，試了都OK。因為這樣實際上減少了整個過程中的加熱時間，所以蒸的時候把時間延長了，看樣子是完美的，而且低油低糖，水分更少一些感覺質保能延長。
因為本人是不愛吃甜的，所以不建議再減糖了哦，吃得比較甜的還可以適量加一些。
素食者可以選擇玉米油、葵花籽油這類沒有味道的植物油，非素食可用黃油。
等下次做了再來改方子。
看來看去似乎加水只是因為破壁机需要加水才能把綠豆打細，那應該是換個可以打乾豆的機器直接打就能跳過加水打豆再炒乾的步驟了吧。
決定做個實驗省略掉那個步驟，正好家裡有磨粉機料理機絞肉機，試了都OK。因為這樣實際上減少了整個過程中的加熱時間，所以蒸的時候把時間延長了，看樣子是完美的，而且低油低糖，水分更少一些感覺質保能延長。
因為本人是不愛吃甜的，所以不建議再減糖了哦，吃得比較甜的還可以適量加一些。
素食者可以選擇玉米油、葵花籽油這類沒有味道的植物油，非素食可用黃油。
等下次做了再來改方子。
用料
快捷免炒淨素Vegan綠豆糕的做法
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脫皮綠豆，淘洗很多次直到洗豆子的水沒有顏色，然後泡12個小時，夏天記得放冰箱
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泡好的豆子瀝水稱重，重量應該是正好翻倍，400克，如果超過400克需要再瀝水。然後蒸 60分鐘至熟透，用手碾一下會散。「這個400克學習自沙包老師的課程，具體可以去購買課程參考」
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磨豆機打碎，這是量少的時候用的小熊磨豆機，也可以用料理機，多的時候我是用的絞肉機。
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打成綠豆泥，大概就是這樣，基本打不動了。因為沒有加水所以看起來沒有破壁機打的那麼細，但其實用手指捏一下會發現已經很細了，就是綠豆糕的質地。
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趁熱將糖和玉米油（非素食者可以用黃油，但因為我是夏天做綠豆糕，個人覺得玉米油其實更清爽）加到綠豆泥。
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再次稱重，這時候重量應該是400克豆子＋油30+糖70，總共500克。如果超過這個重量就需要用不粘鍋適當加熱蒸發一下水分，如果不足，也可以適當加點水或者油。
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放涼，涼透，分成劑子，壓模。買綠豆送的模具，就不要在意造型啦。
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如果要加抹茶粉，奶粉，蔓越莓碎，食用玫瑰，桂花，等等，直接揉進去再壓膜就可以了。如果加蜜豆可以像包月餅一樣的手法包進去。
