鸡蛋 | 1个 |
(熟)香蕉 | 1根 |
松饼预拌粉(或者低筋面粉) | 1/8杯(2-3大勺的量) |
蛋白粉 | 2大勺 |
除了香蕉,其他材料入境。从左往右依次介绍:松饼预拌粉,鸡蛋,无糖枫糖浆,蛋白粉。
先用叉子碾碎香蕉,再加鸡蛋,蛋白粉,松饼粉混合。此间不需要加任何水,因为香蕉的水分足够混合这些材料了。拌到没有干粉,成面糊状态,且不太稀的状态就好。(拯救太稀的面糊时,分次少量加粉。)
混合好后,平底锅加热,小火慢煎至两面金黄即可。👉👉(用小火是因为加入了蛋白粉后,饼很容易煎过头,颜色会变得很深很黑。所以小火为好。此外,因为没有大量的粉,在粘合成型上会比普通的慢一些。所以要等底部完全煎熟再小心翻面。)
最后装盘淋枫糖浆。
☝️内部结构如图,用了香蕉且没有靠(面)粉产生的松饼是非常软的,里面也不会有很明显的蜂窝组织,有的只是香蕉果肉和自然的甜度。