普通家庭版~无添加果蔬溶豆~宝宝健康零食

1 人做过这道菜
宝爸四十一岁,我三十六岁,终于有了我们爱的结晶,一个大闺女,乳名:余点
       一切为了孩子~~~余点慢慢长大,母乳喂养到六个月,开始添加辅食!为了给余点吃得营养健康,厨艺为零的我也是拼了!作为家长,很多宝妈都和我一样吧😊都想在条件允许的范围内,给宝宝最好的。
       果蔬溶豆,是我的第一选择
       工欲善其事,必先利其器~~~于是陆续买了烤箱,打蛋器,打蛋盆,硅胶铲,裱花嘴,裱花袋,厨师机等工具,又买了蛋糕模,黄油,奶油,芝士~低粉,中粉,高粉~蔓越莓,杏仁,核桃仁~,椰浆,吉利丁片……等等烘焙原材料,在为宝宝做健康零食的路上,越走越远……

       但是溶豆看起来简单,做起来难!一看就会一做就废!我遇到了一个一个难题,失败无数,从一摊蛋奶混合物到略有形状,到现在花纹立体,细腻有光泽,终于摸索总结了一些成功经验,分享给和我一样,想给宝宝做健康零食的宝妈们!我不是专业的烘焙大师,不一定能帮大家解决多少问题,但是我可以把我们可能遇到的问题,和大家交流一下我的心得体会!
      PS: 这是针对普通家庭版的溶豆食谱,专业人士请绕道!毕竟经济水平限制了我们的消费😄不是每个家庭都能把工具啊,材料啊,都准备齐全的!这是一句实话!
      配方约为一盘量,大约九十多颗

用料  

蛋白 1个约35克
奶粉 12克
玉米淀粉 6克
柠檬汁 3--5滴
果蔬泥(番石榴为例,其他果蔬泥等量替换,火龙果等水性大的水果15--20克) 30克
细砂糖 婴儿不建议加糖,一周岁以上2-5克,打蛋白时加入

普通家庭版~无添加果蔬溶豆~宝宝健康零食的做法  

  1. 用厨房秤称重,准备好配方材料,稍微有一两克的误差可以,但是不要差太多,图上是胡萝卜泥和番石榴果泥两份溶豆的材料

    普通家庭版~无添加果蔬溶豆~宝宝健康零食的做法 步骤1
  2. 裱花袋,装好裱花嘴,预先套在一个高杯里,烤盘铺好不沾布或硅油纸

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  3. 蛋清蛋黄分离,可借助分蛋器,也可以用蛋壳直接分离

    普通家庭版~无添加果蔬溶豆~宝宝健康零食的做法 步骤3
  4. 番石榴果泥倒入一个小碗

    普通家庭版~无添加果蔬溶豆~宝宝健康零食的做法 步骤4
  5. 果泥加入奶粉淀粉,搅拌均匀,最好过筛一次,这样,成品会更细腻,口感更好
    这时可以开始预热烤箱90度

    普通家庭版~无添加果蔬溶豆~宝宝健康零食的做法 步骤5
  6. 蛋白硬性打发,能拉出小尖尖,直立不倒

    普通家庭版~无添加果蔬溶豆~宝宝健康零食的做法 步骤6
  7. 取打发好的蛋白,约三分之一与果泥糊搅拌,手法随便,搅拌均匀后倒进剩余的蛋白里,翻拌,切忌划圈搅拌,会消泡

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  8. 拌好的蛋白糊很细腻,很稳定,挂在刮刀上不会流下

    普通家庭版~无添加果蔬溶豆~宝宝健康零食的做法 步骤8
  9. 拌好的蛋白糊装入预先准备好的裱花袋

    普通家庭版~无添加果蔬溶豆~宝宝健康零食的做法 步骤9
  10. 挤花🌸成功的溶豆糊,花纹立体,马上入预热好的烤箱

    普通家庭版~无添加果蔬溶豆~宝宝健康零食的做法 步骤10
  11. 成品,酸酸甜甜的,入口即化

    普通家庭版~无添加果蔬溶豆~宝宝健康零食的做法 步骤11

小贴士

1.成功最关键的是工具齐全 厨房秤 烤箱 电动 打蛋器 打蛋盆  硅胶铲  裱花袋  裱花嘴  硅油纸或不沾布 分蛋器 烤箱温度表
2.如果没有专业器具,可以利用A货😄家里有的一切高仿的锅碗瓢盆
3.蛋白打发和果泥糊的混合是基础,需要练习的,上网查一下,让自己心里有谱,不要妄图一次成功,练习三四次就有感觉了
4.很多人说需要某某进口奶粉 这个品牌那个品牌的,我说你家孩子喝什么奶粉,你就用什么奶粉,即使有点消泡也没关系,不影响吃,就是形状难看点
5.仔细看配方和步骤,不喜勿喷,我只是写了要点,新手要查查,不明白的可以留言,有好的建议我们一起沟通.VX    13332450599  欢迎骚扰
6.纪念我余点的第一款零食,我做过很多种果蔬泥,在作品里给大家展示一下

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2019-07-05 00:52:07
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