蛋白 | 1个约35克 |
奶粉 | 12克 |
玉米淀粉 | 6克 |
柠檬汁 | 3--5滴 |
果蔬泥(番石榴为例,其他果蔬泥等量替换,火龙果等水性大的水果15--20克) | 30克 |
细砂糖 | 婴儿不建议加糖,一周岁以上2-5克,打蛋白时加入 |
用厨房秤称重,准备好配方材料,稍微有一两克的误差可以,但是不要差太多,图上是胡萝卜泥和番石榴果泥两份溶豆的材料
裱花袋,装好裱花嘴,预先套在一个高杯里,烤盘铺好不沾布或硅油纸
蛋清蛋黄分离,可借助分蛋器,也可以用蛋壳直接分离
番石榴果泥倒入一个小碗
果泥加入奶粉淀粉,搅拌均匀,最好过筛一次,这样,成品会更细腻,口感更好
这时可以开始预热烤箱90度
蛋白硬性打发,能拉出小尖尖,直立不倒
取打发好的蛋白,约三分之一与果泥糊搅拌,手法随便,搅拌均匀后倒进剩余的蛋白里,翻拌,切忌划圈搅拌,会消泡
拌好的蛋白糊很细腻,很稳定,挂在刮刀上不会流下
拌好的蛋白糊装入预先准备好的裱花袋
挤花🌸成功的溶豆糊,花纹立体,马上入预热好的烤箱
成品,酸酸甜甜的,入口即化