红枣去核,与红糖一起放入锅中,加入适量水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,直至红枣软烂
煮完后是这个样子,放入料理机打成红枣红糖浆
35度左右的温水加入酵母粉,放入打好的红枣红糖浆,用筷子顺着一个方向搅动成絮状,如果觉得水少可以在一点点加入温水。注意不要一次性加水太多!开始揉面~
揉至成型,加入洗干净的葡萄干,揉至均匀。
揉好后盖上锅盖,室温发酵2小时左右
发好的面~放在面板上,开始揉!要想馒头吃起来劲道有嚼劲,面要多揉一会,我揉了100下
揉好的光滑面团,放入盆中
取一小块,搓成长条状,分割成大小均匀的面团,整理成馒头形状
均匀分布的可爱小馒头们⭕️二次发酵,静置20分钟左右。就可以上锅蒸了,上汽后中火蒸20分钟,关火后焖5分钟即可。
蒸出来的馒头蓬松有嚼劲~超级棒哦!