比蛋糕还好吃的红枣红糖馒头!精确配比,厨房小白也能轻松学会

4 人做过这道菜
家里经常做的馒头
好吃简单营养兼备
早餐晚餐都可以,甚至可以当零食!不比蛋糕吃差哦~

用料  

面粉 900克
红枣 150克
红糖 40克
葡萄干 适量
酵母 2/3袋
温水 适量

比蛋糕还好吃的红枣红糖馒头!精确配比,厨房小白也能轻松学会的做法  

  1. 红枣去核,与红糖一起放入锅中,加入适量水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,直至红枣软烂

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  2. 煮完后是这个样子,放入料理机打成红枣红糖浆

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  3. 35度左右的温水加入酵母粉,放入打好的红枣红糖浆,用筷子顺着一个方向搅动成絮状,如果觉得水少可以在一点点加入温水。注意不要一次性加水太多!开始揉面~

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  4. 揉至成型,加入洗干净的葡萄干,揉至均匀。

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  5. 揉好后盖上锅盖,室温发酵2小时左右

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  6. 发好的面~放在面板上,开始揉!要想馒头吃起来劲道有嚼劲,面要多揉一会,我揉了100下

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  7. 揉好的光滑面团,放入盆中

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  8. 取一小块,搓成长条状,分割成大小均匀的面团,整理成馒头形状

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  9. 均匀分布的可爱小馒头们⭕️二次发酵,静置20分钟左右。就可以上锅蒸了,上汽后中火蒸20分钟,关火后焖5分钟即可。

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  10. 蒸出来的馒头蓬松有嚼劲~超级棒哦!

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小贴士

1、如果没有料理机也可以不用打,枣肉已经煮烂了,和面的时候直接加入即可。但料理机打过的更加均匀细腻。
2、由于红枣红糖浆含有水分,酵母水一定要少一些,如果不够再尝试着一点点加
3、馒头蒸熟后一定要焖5分钟,这一步很关键。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2019-07-05 10:09:28
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