红烧大排骨【用料家常，非常详细】

准备调味料
从上到下依次是爆香用的葱姜蒜
煮排骨时用的蒜片、姜片、辣椒、八角
焯排骨用的姜
点缀用的葱叶

排骨放入凉水中焯一下
加入姜、料酒

焯水煮出了好多血沫呀
捞出洗净

锅内放入图1的第1搓调料爆香
放入排骨煸一煸

加入没过排骨的开水
加入图1第2搓调料

煮啊煮
这是个漫长的等待过程
具体时间肯定因排骨多少以及块头太小而异
但是40分钟以上肯定有的(水烧掉一半的时间)
我烧的是大排不是小排所以时间更长

水终于烧掉一半了
在这个时候放入老抽和盐是我的小秘诀，更容易上色和入味

继续煮个10分钟换大火收汁
撒入小葱花点缀
再来点白芝麻吧
为了好看随便怎么弄都行，我又切了点绿油油的辣椒，纯属为了好看
出锅摆盘
圆满结束