熟醉虾（蟹）

Name: 熟醉虾（蟹）
Ingredients: 1000克台湾虾（或者螃蟹8个）; 400克花雕酒; 400克生抽; 220-250克冰糖; 40-50克老姜（片）; 20-30粒花椒; 3个八角; 5片香叶; 2块桂皮; 2片陈皮; 适量盐

8.9 综合评分

84 人做过这道菜

方子是偶然从朋友那里学的，本来只是用来醉螃蟹，后来意外发现拿来做醉虾也是极好的味道！关键这汁可以重复使用（我一般用三次）等螃蟹上市的时候我都会虾蟹一起醉~好吃到停不下来的节奏……我用的虾我们这叫台湾虾，好像有的地方叫沼虾，大家去买的时候注意下，和基围虾长的很像，但是外壳很硬，头里有黄是重点！

用料

虾买回后剪去大小脚，清洗干净
锅里加水烧开，放入虾煮熟后关火捞出来，煮的过程只要放一点点料酒就可以，不放也没事
我用的生抽，花雕，给大家参考下，后面调味的时候还放了5克盐
这是香料，很普通的，应该一般家里都是常备的，所以准备起来不算麻烦
除了花雕酒，其他所有的调味料放进锅内煮开，小火继续煮10分钟左右，然后再倒入花雕酒，立刻关火，放凉备用！（有时间的话这个料汁可以提前一天煮好，然后放冰箱冷藏待用）最后把煮好的虾放在调料汁浸泡，放冰箱，一般4-6小时就可以吃了，想更入味的那就冷藏一晚再吃！
这段时间头部还不是很饱满，但是这个虾的肉很有弹性，好吃~
螃蟹也是一样的方子做哦！