脱皮绿豆做凉粉
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
自由人爱折腾
做绿豆糕囤了很多脱皮绿豆，想点子消耗。这么热的天，做凉粉最合适不过，冰冰凉凉，吃的舒服没负担！实验好多次，终于找到最佳配比，记录一下😄
用料
| 脱皮绿豆 | 200克 |
| 水 | 480克 |
脱皮绿豆做凉粉的做法
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去皮绿豆淘洗几次用水泡6个小时以上，可以隔夜
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用料理棒打成浆
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用豆浆机的滤网过滤出豆渣，没有的也可以用纱布过滤
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豆渣再用适量水搓洗一下，再过滤
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将两次过滤的水放到一起，放一边静置沉淀一小时以上
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将上面黄色的水倒干净，只留下一层白色的绿豆淀粉
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盆中加入480克水，将淀粉化开
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用一口不粘锅，保持小火，不停的搅拌
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直到淀粉水开始糊化，变透明，停止搅拌会冒大泡就可以了。
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倒入容器中，冷却。我就直接等不太烫了加盖放冰箱冷藏。
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完全冷却后就可以倒出来
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切丝，切条，切片，按个人喜好来
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加点自己喜欢的料拌拌就可以开吃啦！绝对甩买来的凉粉几条街！
小贴士
化淀粉的水也可以用一些蔬菜汁，水果汁，做出彩色的凉粉，一定很受小朋友欢迎。
