无敌好吃的脆底小面包
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人做过这道菜
凝家小铺1
㊙️这款面包我家陈先生的最爱，💞真的是超软超级无敌好吃😋，底部脆脆的内里很柔软！无法形容！💞奶味浓郁小小个的轻轻一撕就可以！💞这款是属于甜面包哦！接下来跟我一起动手做吧！☘️这个方子是一个加高金盘的量！之前跟啊呜老师学习的
用料
| 高筋面粉 | 330克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 奶粉 | 18克 |
| 糖 | 40克 |
| 耐糖酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 166克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 脆底 | ： |
| 白芝麻 | 10克 |
| 细砂糖 | 16克 |
| 低粉 | 24克 |
| 植物油 | 10克 |
| 表面装饰 | ： |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 水 | 1勺 |
| 底部 | 植物油适量 |
无敌好吃的脆底小面包的做法
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面团里配料把除黄油和盐外的所有材料放入厨师机中揉面，揉到可以拉开粗膜状态，🍃加入黄油和盐继续揉到光滑拉出薄而有韧性的膜
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揉好的面团放到温暖出发酵至1.5倍大，夏天天热室温发酵就可以了！
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发酵好的面团轻拍一下排气
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分割成16份
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滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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把脆底的材料全部混合均匀备用！烤盘倒入一层油！取一个松弛好的面团轻轻拍一下，用擀面杖擀开不要擀的太宽哦！翻面卷起来！用刮板一分为二
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把分割好的面团粘一点脆底码在烤盘上！粘不上可以先粘一点水！
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做好的面团放入发酵箱35度放一碗热水发酵
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发酵至1.5倍大，轻轻晃动烤盘面团有弹性！✨表面喷一点水撒适量白芝麻！提前预热烤箱180度
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入烤箱上火160度下火180度烤25分钟，
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表面上色及时加盖锡纸！
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准备蜂蜜水1:1
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出炉表面刷一层蜂蜜水
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忍不住吃一个了哈哈😄我用的是喜之焙的加高金盘
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撕一个来看看组织
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超级软的被诱惑了有没有
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一个个的
小贴士
💞小伙伴们注意擀面团的时候尽量要长而窄，擀的太宽了卷起来长一分为二面团太长会立不住，
💞每个面粉的吸水量不一样预留10-15克的水量做的时候看面团的软硬再加水
🔥烤盘底部有油所以加上脆底可能会立不住没有关系不影响！
💞夏天天气热发酵比较快小伙伴们注意不要发过了！发过了组织就不好了！
💞有不明白的可以在底下留言看到都会回复大家
💞每个面粉的吸水量不一样预留10-15克的水量做的时候看面团的软硬再加水
🔥烤盘底部有油所以加上脆底可能会立不住没有关系不影响！
💞夏天天气热发酵比较快小伙伴们注意不要发过了！发过了组织就不好了！
💞有不明白的可以在底下留言看到都会回复大家
