简易版卤鸭

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一直很喜欢吃杭州卤鸭,这是第三次做,每次尝试不同的比例,发现这次是最好吃的,喜欢的可以尝试下。

用料  

绍兴麻鸭 1只
桂皮 2块
八角 2个
2勺
冰糖 3大颗
料酒 2大勺
生抽 1大勺
老抽 2大勺

简易版卤鸭的做法  

  1. 第一步:先把鸭子洗净,鸭子大小和其他用量没太大关系,我是两斤的鸭子,鸭子大一点就多放点盐就可以的

    简易版卤鸭的做法 步骤1
  2. 放入一大锅水,2铁勺的料酒,一铁勺的生抽,2铁勺的老抽

    简易版卤鸭的做法 步骤2
  3. 放入两颗八角,我没有完整的了,所以放了散的,放入两片桂皮

    简易版卤鸭的做法 步骤3
  4. 放入两勺盐

    简易版卤鸭的做法 步骤4
  5. 放入三颗这样的冰糖,等煮沸

    简易版卤鸭的做法 步骤5
  6. 煮沸后放入鸭子,大火一直煮

    简易版卤鸭的做法 步骤6
  7. 等鸭子有点上色了,转小火,这个时候水量应该在鸭子的一半高,注:大火的时候需要不停的翻身,不然另一次边的味道太淡了,小火的时候不用太关注,等到汤汁颜色深了再翻一下煮到没什么汤汁就好了

    简易版卤鸭的做法 步骤7
  8. 最后一步,汤汁只剩这么一点的时候,拿铁勺浇汤汁,就完工了,不用把汤汁煮干,这个汤汁可以单独拿碗装,觉得鸭子淡的可以用来蘸着吃,注:鸭子煮好后不能放在通风处,不然表面会风干,影响口感,我是直接放锅里,等到切了再拿出来的

    简易版卤鸭的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-07-05 16:08:22
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简易版卤鸭的答疑

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