茶香红烧肉
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人做过这道菜
般若_tbqn
菜谱原型来自《意林》杂志的一篇名叫：《普洱红烧肉》的文章。是一个感人又悲伤的故事，在吃货眼里除了感动当然还会有菜谱，于是我就照着文章里的思路做了一遍，发现用茶水代替开水，肉的味道会好很多，不仅没有肉腥味，肥肉还不油腻了，真的是不吃肥肉的人也会停不下来的哟。
用料
茶香红烧肉的做法
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五花肉加生姜加水煮开
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笋干泡发，没有的话可以不放
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煮开的肉取出，凉一凉切小块，这是刚捞出来的样子，还没切小哟，也不要切太小，到时候煮烂了一戳就散架的
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锅里放植物油和白砂糖，不要太多的
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煮到糖化了，赶紧倒入切好的肉、掌握不好的可以火开小一点，因为不小心糖就会焦，焦了会发苦
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肉翻炒一下，裹一点糖油上去
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泡好的红茶，我用的金骏眉，当然用普洱，大红袍也应该都可以，但是一定要用烫的水啊，这个茶一定要是热的烫的
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加入茶水之后再加料酒适量，生姜片适量，花椒10颗的样子，生姜花椒这些都是去腥的，花椒换成八角也可以，随意哟。
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酱油的话喜欢颜色深的➕老抽，不喜欢深色的➕生抽，控制一下量，不要放太多
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大火煮开小火炖1.5小时，注意锅的密封性、不要把水炖干了，我这个时间只可以作为参考
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加入笋干，当然也可以加栗子呀，豆干啊，自由发挥，什么都不加也可以
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放入笋干小火30分钟后➕冰糖，我➕了100克，你们可以自己调配，尝尝味道酌情添加，没有冰糖的➕白砂糖也没问题、就是色泽会略有不同。
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炖30分钟，冰糖差不多都化了，开锅盖，大火收汁
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感觉汤汁浓稠了就可以啦、收汁时候不要太频繁去翻，肉很酥烂，会戳碎，但是也不可以不翻，怕糊底，动作尽量温柔吧
小贴士
人少可以减半做，一般一家三口我觉得500克肉都够了，这是江南这块的甜红烧肉，不爱吃甜的，冰糖不放就可以啦，自己调味。红烧肉一开始的炒糖油是为了增加焦糖香，放热茶使肉更容易煮烂，第一次发菜谱，没啥经验，有啥问题直接留言给我吧。
