奶黄流沙月饼

#金沙流心馅#

咸蛋黄放进预热好的烤箱里面，上下火200度10分钟。烘烤完成后趁热拿出来按压成粉末备用。

把白巧克力，黄油，淡奶，少许盐，放入咸蛋黄里。混合一起后隔水加热，白巧克力和黄油搅拌至完全融化即可拿出来。流心馅倒入裱花袋中，倒入模具里，放入冰箱冷冻一晚，直至完全变硬才可脱膜。

冷冻一晚后脱膜放回冰箱冷冻，防止软化。

月饼饼皮

室温软化后的黄油加入糖粉，用勺子搅拌混匀至看不见糖粉。

放入一个蛋黄，淡奶，用打蛋器低速混匀。

打发好的黄油成羽毛状，如图。

加入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀。

拌匀至没有干粉后，用手把面团压成团。
—这里我们就可以先按份量分好饼皮—
面团放进冰箱冷冻稍微变结实就可以了。没有具体的时间，这时候我们可以去准备包馅料，包好馅料面团就差不多可以了。

称量20克/1个的奶黄馅，搓圆。

这已经是把流心馅包好在里面的，操作时一定是要包好一个放去冰箱冷冻再包下一个。否则会融化导致操作困难。流心馅一定要被月饼馅料均匀包裹在里面，以防后续露馅。包好的馅料放去冰箱冷冻至捏上去有点硬但又不会裂开为最佳状态。

月饼饼皮可以从冷冻室里取出，如果变硬了无法操作，可以先等一会儿等变软一些继续操作。操作饼皮时是包一个就取一个，剩下还是先放入冰箱冷冻。
1.最里面的是流心馅
2.第二层是奶黄馅
3.最外面的则是月饼饼皮
月饼月饼包好馅料之后，搓圆放入月饼模型中做整形啦😂
整形完成后先不吃可以先放冰箱冷藏保存。不放冷冻的原因是怕下次烘烤会裂开。至于冷藏可以放多久，没有具体实验过，所以建议大家尽早食用完。

冷冻后的月饼不需要解冻，马上在月饼表面上用刷子刷一些水，放进预热好的烤箱中层上下火200度，烘烤10分钟左右，拿出来刷第一次蛋液在月饼表面。

继续烘烤5分钟刷第二次蛋液即可出炉

哇，好棒好棒，味道好极了٩(♡㉨♡ )۶ 
流心效果太好了

开吃开吃😝😝