蒜香盐水毛豆

Name: 蒜香盐水毛豆
Ingredients: 500克毛豆; 12克盐; 700毫升（这里的水量关系到成品的咸淡，不建议改动！）水; 6个辣椒干（不辣的只是为了好看，不放也可以。）; 4瓣大蒜头; 1，2，3桂皮，香叶，八角

8.4 综合评分

17 人做过这道菜

我脑公全世界最帅

耗时：10分钟（不算洗毛豆剪毛豆在内）
难易程度：★★
所需锅具：煮锅

知了知了知了～马上三伏天了，记忆里夏天晚上的夜宵档，你第一个想起的是什么呢？啤酒配毛豆呀！豆类是我脑公菜单上排名前三的食材（其它两个分别是：海鲜，牛肉），不管什么豆豆他都超级喜欢的，不拦着他他能吃两斤😂 V：Caotai0624

用料

毛豆	500克
盐	12克
水	700毫升（这里的水量关系到成品的咸淡，不建议改动！）
辣椒干（不辣的只是为了好看，不放也可以。）	6个
大蒜头	4瓣
桂皮，香叶，八角	1，2，3

蒜香盐水毛豆的做法

准备材料，洗净待用。毛豆要反复搓洗才行哦，洗完后用剪刀剪去两头的尖尖，以便更好的入味。因为洗毛豆剪毛豆太花功夫，我这几天脚后跟又太痛不能久站，所以这两个步骤家里阿姨帮忙代劳了，没拍步骤图。你萌自行想象一下～
在处理毛豆之前把辣椒干，桂皮香叶八角一起放入锅内
加上水，开大火。然后再去洗毛豆
洗毛豆的时候盯一下锅，大火煮开后就可以转小火了，这一步是为了炖出香料的味道。因为煮毛豆只有八分钟，这八分钟香料的味道出不来太多，所以我们可以提前煮上。（充分利用时间，反正洗毛豆剪毛豆也要很久嘛）
毛豆洗完剪完之后沥干水分，然后把大蒜拍碎，生姜切片
取一口铁锅放入食用油
把毛豆和姜蒜一起下锅
加入食盐翻炒3分钟。这一步建议中火，因为大火很容易把毛豆的壳烧焦，但如果是用不粘锅的话，大火也没关系。
把煮香料的水倒进去。
大火煮开。
保持大火八分钟，不要盖锅盖，这样子颜色会比较好看。
时间到就可以起锅了。八分钟可以让那些水基本收干，但又带点汤汁，味道会比较好。
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