清蒸鲈鱼
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燕子美食汇
广东菜清蒸的比较常见，看似简单其实食材要求很高，食材一定要新鲜，基本原汁原味的做法比较多，新鲜的食材不需要太多的调料！
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 葱 | 3根 |
| 盐 | 1g |
| 鸡精 | 一点点 |
| 姜 | 1块 |
| 酱油部分：酱油 | 50g |
| 葱白 | 15g |
| 香菜 | 1根 |
| 糖 | 1g |
| 淋油部分：油 | 30-50g |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 干葱头 | 1个 |
| 切丝部分：红椒 | 1节（大概5cm） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
清蒸鲈鱼的做法
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酱油中加入葱白、香菜、糖浸泡待用
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把1节红椒、1根葱、1块姜切丝备用
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葱切段摆盘中
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鱼清洗干净加一点点盐和鸡精抹鱼身和肚子里，摆在葱段上面，鱼上面放一些姜片，大火烧开下锅蒸10分钟；
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开盖倒掉盘中的水和去掉姜片
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撒上丝
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锅放油下葱蒜爆香
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去渣淋在鱼上
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酱油去渣从鱼边缘淋上即可
小贴士
1、酱油中加入的材料可以去除一定的盐份和增加香味；
2、盘底垫葱段架空鱼这样底部受热均匀，比较容易熟不会老；
3、酱油从鱼边缘淋上，上面美观，鱼肉不会过咸；
4、吃的时候直接把鱼肉挖到酱油里就行！
2、盘底垫葱段架空鱼这样底部受热均匀，比较容易熟不会老；
3、酱油从鱼边缘淋上，上面美观，鱼肉不会过咸；
4、吃的时候直接把鱼肉挖到酱油里就行！
