甜米酒
1
人做过这道菜
猫腻菇凉4000_j7zc
用料
甜米酒的做法
-
长糯米4斤洗干净浸泡3-5个小时，放锅里蒸20分钟左右(一定要蒸熟，翻一下再蒸几分钟)中间戳几个洞
-
蒸好后翻动一下放凉！用冷开水冲洗不要让米粒结团，洗2到3遍后，滤干水放酒曲一包(一包可做5斤糯米)一定要拌均匀(戴一次性的手套)不要搓捏，用手上下翻均匀就可以了！
-
酒曲放糯米里面拌均匀后用手压实中间挖个洞，用保鲜膜蒙住，放在温暖的地方
-
2/3天后就有酒娘出来了，温度低的话晚上用被子或者衣服包着脸盆
-
酒从洞里涌上来，多到用手晃动脸盆整块米酒会晃动就可以用筷子拌开装罐里放冰箱冷藏了！(放外面会继续发酵，老过头)
-
如果想时间保存久一点，就放锅里，隔水炖一下！米酒里面开了就可以！
小贴士
做米酒温度很重要！一定要25到30度以上成功率高！一定不要米结团！一定要把酒曲和糯米拌均匀！
