卤鸭掌
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人做过这道菜
若水way
附近熟食店都说买的人少不卖了，淘鲜达正好凑单买了，自己卤了试下
第二天同事吃饭的时候，剩最后一个问我能不能吃的时候，由于专注于好吃的肥牛炒饭，脱口吃吧。然后才反应过来我只尝了味道，没吃鸭掌🤔
卤菜我用的香料品种和量基本都差不多，主要记录一下操作时间，下次再调整试下😁
第二天同事吃饭的时候，剩最后一个问我能不能吃的时候，由于专注于好吃的肥牛炒饭，脱口吃吧。然后才反应过来我只尝了味道，没吃鸭掌🤔
卤菜我用的香料品种和量基本都差不多，主要记录一下操作时间，下次再调整试下😁
用料
卤鸭掌的做法
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鸭掌化冻，泡血水，冷水下锅，水沸后再煮3-5分钟，除异味。捞出冷水洗干净，放入砂锅
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准备香料洗干净，缺一点也没有关系，主要八角，草果，桂皮，花椒要有；一般卤这么多量，香料就放这么多，多次尝试，个人比较接受比较清淡一点的味道，放多了，味道混杂比较奇怪，还不能驾驭香料😂
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加开水，如果耗水厉害的没过鸭掌，像砂锅水量可以少一点，放入葱结，姜片，香料，辣椒粉；白酱油和红酱油，基本上如图颜色
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煮开，中小火25-30分钟；大火收汁5分钟左右；
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近景
小贴士
1、加开水量根据锅来看，砂锅我放了这么多水，最后收汁水太多倒了一部分，如果时间没到，水少了可以加一点，中途上下翻动一下，受热均匀，别糊了
2、辣椒按照自己吃辣程度放
3、收汁要勤翻动，颜色裹均匀
2、辣椒按照自己吃辣程度放
3、收汁要勤翻动，颜色裹均匀
