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无蛋黄版冰激凌
无蛋黄版冰激凌
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夏荷417
这个方子来自于厨友,稍有改动,主要是减少了炼乳用量,最大的特点在于无需加入生蛋黄,感觉更卫生健康。本菜谱仅为记录一下自己使用的配方,过程十分简单,没有拍过程图,见谅。
用料
原味炼乳
90克
淡奶油
1盒(250ml)
朗姆酒
5-10ml(2瓶盖)
无蛋黄版冰激凌的做法
炼乳加朗姆酒混合均匀(朗姆酒不能省)
淡奶油打发,至接近硬性发泡状态
再将步骤1、2混匀,分装冷冻即可
成品
小贴士
1、朗姆酒40度,大概在-25度才会结冰,所以加入适量朗姆酒有防止冰激凌冻成冰渣的功效。如果做出来的冰激凌做出来很硬,下次可以适当增加酒量。
2、为了增加风味可以加蔓越莓、葡萄干、蜜豆等,但不建议混入果酱类含水量大的材料,以免产生冰渣。
3、原味炼乳也可以换成巧克力味、草莓味,可以改变冰激凌口味。
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该菜谱发布于 2019-07-06 10:56:15
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