大盘鸡（改良版）
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琉琉日记
不喜欢吃炖的鸡，就喜欢吃烧的（重口味）
用料
| 鸡 | 500克 |
| 土豆 | 2个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒜 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 二荆条 | 半斤 |
| 小米辣 | 4个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 孜然粉 | 少量 |
大盘鸡（改良版）的做法
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鸡块洗干净
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锅里加入清水
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将鸡块放入锅中
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将入姜片
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几颗花椒
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少许料酒，进行焯水
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将配菜准备好
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二荆条切段，洋葱切块，大葱，小米辣，干辣椒切段，生姜切片，大蒜切粒，土豆切块
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水烧开，去浮沫
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鸡块捞出备用
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将锅洗干净 烧热
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将鸡油放入锅里
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加入适量的油（油可以多些）
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鸡油煸干
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改小火，先放入姜片和花椒粒
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再加入大蒜粒
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加入两勺郫县豆瓣
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再加入干辣椒
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再加入大葱段
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煸香
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再加入鸡块
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改大火翻炒均匀
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再加入花椒面
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料酒
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生抽
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蚝油
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老抽
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鸡精
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翻炒均匀
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多炒几分钟 让味道进入鸡块（2到3分钟即可）
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加入清水
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水淹末鸡块
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当烧得水差不多 ，感觉汤汁变浓稠 冒这样的小泡泡时，加入土豆块
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将土豆🥔块就放入上面，不要翻炒
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再加入洋葱块
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再加辣椒（但是如果你想要烧好时，这个绿色比较明显，你可以等土豆熟了再加）
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再加入少量的清水，再中火进行焖煮（因为已经加入了土豆块，这时就需要随时观察锅里的情况，经常看看）
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当水烧干检查下土豆是否熟了没熟就再加点水（水不要多了，可以少量多次）
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如果土豆熟了，就可以翻炒均匀（前面不翻炒，是因为土豆容易碎），改大火进行收汁
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这时再加入小米辣（根据自己吃辣情况，可加可不加），少量孜然粉，尝一下是否有盐，如果没有就加入适量的盐）将水烧干即可以盛出
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大功告成，开吃
小贴士
加入土豆后不要翻炒，这样土豆容易碎掉，油要适量多点，这样才好吃
