排骨大烩菜

排骨用冷水浸泡半小时，中途至少淘洗换水三次，去除血水。

如果着急吃，可以直接开火焯水。

提前用冷水或温水泡粉条。

准备八角、香叶、花椒、干辣椒、姜和蒜。

浸泡好的排骨捞出控水。

油热下姜蒜香料爆香。

放入排骨翻炒。

直到水份即将炒干，加料酒、小勺老抽、一勺生抽和少许香醋翻炒。

加几颗冰糖继续翻炒几下。

用炒糖色的办法上色应该更好吧，我懒，直接用老抽和冰糖代替了。

加开水炖煮。没过排骨，小火，盖盖子。

准备土豆块、豆角段、蚕豆/胡豆、青椒。

蔬菜可以随意搭配，不一定非得这几样。豆腐、蒜薹、芹菜、白菜、莲花白等等都是可以的。

排骨小火炖煮45分钟，下入豆角、土豆、蚕豆/胡豆和粉条。再加入一些水，没过食材，中小火盖盖继续炖煮。

大概十分钟左右，加入适量盐，大火收汁，并放入青椒翻炒。

青椒炒熟即可出锅。

喜欢味精鸡精的朋友可在出锅前放入。

这是上次做的。