青菜小白菜包子
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人做过这道菜
宝宝的好婆
家人口重，盐放9克，生抽可以不放（不加生抽青菜馅颜色绿），加了生抽口味比较好点。
用料
| 1.馅料 | 40克/个 |
| 焯水后小白菜（生约2斤） | 约400克 |
| 豆腐干(或豆干＋干香菇) | 105克(50克＋10克) |
| 盐 | 9克 |
| 食用油 | 60克 |
| 麻油 | 10克 |
| 糖 | 8克 |
| 味精 | 2克 |
| 生抽(可不放) | 30克 |
| 2.包子皮 | 50克/个 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 270克 |
| 糖 | 5克 |
| 熟猪油(可不放) | 13克 |
青菜小白菜包子的做法
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2斤小白菜择干净洗净后焯水最多1分钟，不然后期会太烂，挤干成370-400克，切碎。豆腐干切小丁。加盐、生抽、麻油、食用油、糖、味精拌匀。
如果是干香菇先泡发，然后切香菇丁，如果是鲜香菇放50克左右，但是鲜香菇没有干香菇的香。
总之，豆腐干和香菇丁总的控制在105克左右，不然调味料比例就不对了。
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这个是青菜（挤得比较干）+鲜香菇+黑木耳+豆腐干=总共1220克，加的调料按配料表的配比。
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面粉加酵母加水揉成光滑的面团，夏天醒5~10分钟，冬天醒20-30分钟。
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50克包子皮+40克菜馅。
发两倍大
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感觉没完全发两倍大，就冷水上锅大火蒸，水开计时先大火5分钟，转中火7分钟，再小火3分钟，关火焖5分钟。
如果发两倍大了，水开上锅大火蒸5分钟，转中火7分钟，小火3分钟，焖5分钟。
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出锅
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掰开看看
