番茄炒茄子

一个圆茄子（比较棉实，如果是长茄子就两根）

切成小条然后用盐缆一下（要等茄子变软了），再挤干，再用清水洗去盐分，再挤干

充分挤干后裹红薯淀粉，就这样

下锅炸至金黄后出锅控油。

一个辣椒切成丝也用盐弄一下（咳咳，那个动词不知道怎么弄）

番茄两个切成条

先炒葱姜蒜然后下辣椒炒一下再放番茄，番茄要炒出沙，不然不好吃。

这个忘了拍照，其实就是炸茄子后剩在的淀粉再加水再放3勺生抽一点鸡精化匀。

番茄炒好就放之前的茄子，不用担心沾住，一会放汁就可以散开。