新手红烧金鲳鱼

买的是冰冻金鲳鱼，就着外面的塑封袋在水里解冻。将葱姜小米椒切好备用。

将解冻好的金鲳鱼沥干水

在鱼身上划好花刀

先用姜在锅里抹一会，这样煎鱼不会粘掉鱼皮，往锅里倒入适量油，油热之后放入金鲳鱼，煎出香味之后翻另外一面，煎至两面金黄出锅。

倒油入锅，油热放入姜，小米椒和葱段，爆香之后倒入适量生抽，黄酒(也可以是啤酒或者料酒)

放适量盐，蚝油调好汤汁的味，将煎好的鱼放入锅里煮至入味(汤汁有点浓我加了点水，也方便汤汁进入鱼肉)

汤汁收的差不多了，出锅装盘，撒上葱花。