秘制牙签肉

1、选择猪里脊肉或者猪腿肉，切薄片。

2，准备腌肉的调料，生姜大蒜小米辣切碎

3、加生粉，老抽，生抽，盐，料酒，醋，大蒜生姜小米辣沫将肉抓匀，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏两小时。

4、切肉前将牙签用冷水浸泡，这样炸的时候牙签不会焦。腌好肉就这样串起来。

5、这样串就好啦

6、第一次下锅炸两分钟就捞起来，沥干油后，然后进行第二次复炸，炸至金黄捞起来即可。

7、炸完的油不用倒掉，加生姜丝大蒜瓣，花椒，干辣椒皮，爆香，然后下炸好的肉，翻炒。加生抽，醋，白糖，孜然，白芝麻，翻炒片刻即可。一道完美的牙签肉就出来啦，夏天喝酒必备