纯奶油无添加冰激淋
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人做过这道菜
摇啊瑶
按照别人配方做的，很不错，不用翻，无冰碴儿……第一次做半小时搞定。
制作过程用到容器：3个 （需要保留蛋清就用4个），另准备勺子筷子
我用的安佳淡奶油
制作过程用到容器：3个 （需要保留蛋清就用4个），另准备勺子筷子
我用的安佳淡奶油
用料
纯奶油无添加冰激淋的做法
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打发蛋黄。蛋清与蛋黄分离，蛋黄加15克白砂糖打发至颜色变淡、体积变大。我用筷子打发了8分钟。
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加热牛奶。牛奶50克倒入小奶锅加热至微微冒小气泡，关火。
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搅拌加热蛋黄。在牛奶中加入打发好的蛋黄和0.5克盐，快速搅拌。开小火，把牛奶和蛋黄边加热边搅拌到粘稠状后关火，晾凉
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同时打发淡奶油。淡奶油200克加15克白砂糖，用厨师机打发至有纹路。
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调味。将淡奶油与蛋黄混合。此时可以调口味了：巧克力粉、绿茶粉、水果泥等……再次打发到有纹路
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冷冻。分装入盒冷冻一夜即可。
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原味、抹茶、巧克力的
小贴士
蛋白的消耗
牛奶炖蛋、天使蛋糕……
后来做了这个配方双倍的量，打发奶油的时间明显会增加，按照这个配方，我这个小盒子大约出5盒冰激淋（500g左右）。估计1L的安佳能做20盒……
牛奶炖蛋、天使蛋糕……
后来做了这个配方双倍的量，打发奶油的时间明显会增加，按照这个配方，我这个小盒子大约出5盒冰激淋（500g左右）。估计1L的安佳能做20盒……
