日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷

先来张成品图，细腻嫩滑，口感弹润。

配料如图

先把奶油奶、无盐黄油、牛奶和酸奶油都装在大碗里，隔热水软化

边加热边搅动，直到呈现细腻无颗粒的状态

接着分次加入蛋黄，每次加一颗，混匀后再加第二课

挤入柠檬汁

筛入玉米淀粉和低筋面粉

搅匀，也是均匀无颗粒的状态即可

打发蛋清

分次加入细砂糖，打出粗泡后加入第一次细砂糖，泡沫细腻后加第二次

打至湿性发泡即可

先放入部分蛋白霜和奶酪混混匀

把混匀后的糊倒回蛋白霜中，混拌均匀

倒入模具

水浴烤，放入预热好的烤箱180℃，25分钟，接下来145-150℃，烤55分钟左右

晾凉后脱模，放入冰箱冷藏至少4个小时左右

配上一杯咖啡，这个下午茶棒棒哒！