家常炒面

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小时候妈妈会做这样的炒面,现在在外工作好多年没吃过了。正好有天妈妈自己做着吃,我就自己也试着做,感觉很踏实在寻找儿时的味道。
P.S.以下为一人份~

用料  

自己感觉吧
别太少也别太多
生鲜面 半份
油菜 1颗
虾仁 五六只
西红柿 半颗个
黄瓜 半根
马可波罗火腿肠 半根
酱油 少许

家常炒面的做法  

  1. 烧水煮面:要注意炒面菜比较多的话,面就别煮太多了,一炒一大盘。建议用宽面,我用的是超市买的那种生鲜面条,买一份吃两次。煮熟后捞起过冷水,第二遍冷水后就泡着,放在旁边可以切菜去了。

  2. 材料处理准备:黄瓜切片,西红柿尽量往小块小片切,马可波罗火腿肠切片,油菜切段。再切点大葱。

  3. 炒菜:热锅下油,油熟下葱花炒香,然后加马可波罗火腿肠,炒到有香味,边缘略焦,略哦。然后下西红柿翻炒,软糯后加黄瓜片翻炒,最后下虾仁。

  4. 调味料:盐,酱油。其他调味大家可以自行发挥,比如想吃酸口的,那您再加点醋。

  5. finally:把面条和炒菜们搅拌翻炒,此时如果您使用的面条过细我不知道会发生什么,我是小白。因为有用西红柿,所以自带酱汁颜色。翻炒差不多上色后两三分钟下油菜(哈哈大家是不是以为我忘了,才没有)因为不想菜叶子很快软掉,所以最后下,和面条一起炒炒。

  6. 小疑问请教大家:这样做出来面条没啥咸味儿,有什么改进建议吗?谢谢啦

小贴士

1.面条不要太细
2.叶菜不要下锅太早
3.黄瓜切片如果太薄会炒消失不见
3.油不要太多也不要太少,否则会粘锅或油腻面条吃不下去(当然不粘锅您就随意少)
 
该菜谱发布于 2019-07-07 08:55:46
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